LAGAR DE AZEITE

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Dizem do modesto ramo de oliveira a paz

e dizem-nos do seu ditoso fruto a luz

que iluminou as noites de reflexão dos gregos.

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Só por isto eu teria de louvar o puro azeite,

este lugar eleito, este lagar de azeite

onde a prensa arrebatava a flor dos fluídos

que dão perfil e força às veias da memória. 

Também nos dizem do primado do seu reino

de enfrentar o frio, a decrepitude, os rudes sóis

e nos proteger do estertor fatal da morte

graças à excelência dos seus delta colestróis.

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Mas mais que tudo pelo paladar, o gosto antigo

no bacalhau e noutros pratos celebrados,

na sardinha em lata como era nesse tempo,

na caldeirada, nas cavalas, nos charros alimados

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...Este poema e foto fazem parte do livro ALGARVE ONTEM